Pražská roláda z karé, plnená šampiňonovo-vajíčkovou zmesou. K tomu ako príloha štuchané zemiaky a balkánsky šalát. Do Prešova sa vybrala za kňazom Kristiánom Karchom nahrávať a ochutnávať redaktorka Mária Čigášová.

Pražská roláda so štuchanými zemiakmi a balkánskym šalátom

Potrebujeme:

· 5-6 kúskov rezňov z karé

· 3-4 cibule

· 1-2 strúčiky cesnaku

· 5 vajíčok

· 2 kg zemiakov

· 1/5 kg šampiňónov

· 2-3 mrkvy

· múka, vajíčko a strúhanka na trojobal

· ľadový šalát, reďkvičky, paradajky, baby špenát, cibuľka, uhorky a ďalšiu zeleninu plus 50 g balkánskeho syra, olej a koreniny (napríklad aj libanonský sumak) na prípravu šalátu

Postup:

Dáme variť zemiaky. Karé rezne naklepeme, okoreníme soľou, čiernym kolerím a necháme odležať.

Pripravime plnku do rolády. Usmiažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme nakrájané šampiňóny a mrkvu, koreniny. A keď sú mäkké, pridáme vajcia a všetko smažíme ďalej. Vznikne praženica so šampiňónmi a mrkvou, ktorou budeme plniť karé plátky, len tú zmes necháme trochu vychladnúť, aby sa s ňou dalo pracovať.

Na každý plátok mäsa dáme lyžicou plnku a zrolujeme do malých rolád. Aby sa roládky nerozpadli, upevníme ich špáradlami. Jednotlivé rolády obalíme v trojobale – múke, vajíčku a strúhanke – a vypražíme v oleji na panvici.

Šalát pripravíme z dostupnej zeleniny, ktorú nakrájame na menšie kúsky. Pridáme olej, koreniny a narezaný balkánsky syr a zamiešame.

Ako prílohu podávame štuchané zemiaky. Do uvarených zemiakov pridáme na slaninke osmaženú cibulu, soľ a popučíme.

Každý môže v recepte použiť korenie, ktoré má rád. Taktiež je možné do plnky pridať aj hrášok. Fantázii pri príprave jedla sa medze nekladú J

Pražská roláda sa dá jesť aj studená.

Dobrú chuť!